Se distinguió a 15 restaurantes de Buenos Aires y Mendoza. Cuatro locales obtuvieron su primera estrella, mientras que Aramburu volvió a ser el único establecimiento argentino con dos estrellas Michelin.
La Guía Michelin 2026 dio a conocer la lista de los mejores restaurantes de Argentina y volvió a reconocer la excelencia gastronómica de Buenos Aires y Mendoza, las dos provincias incluidas en la prestigiosa publicación internacional.
Según pudo saber Notas de Actualidad, en esta tercera edición, presentada de manera virtual a través del sitio oficial de la guía, 15 restaurantes fueron distinguidos con estrellas Michelin. Además, cuatro establecimientos obtuvieron por primera vez este reconocimiento y diez locales que ya habían sido premiados en 2025 lograron mantener su distinción.
Los cuatro nuevos restaurantes con estrella Michelin
La gran novedad de la edición 2026 fue la incorporación de cuatro restaurantes que ingresaron por primera vez al selecto grupo de establecimientos con una estrella Michelin.
Han (Buenos Aires)
Ubicado en el barrio porteño de Villa Crespo, Han ofrece una propuesta de alta cocina coreana liderada por el chef Pablo Park, quien combina técnicas tradicionales con productos argentinos.
El restaurante había sido incorporado como recomendado en la edición anterior y este año consiguió su primera estrella Michelin.
La Vida (Mendoza)
Situado dentro del hotel Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites, en Chacras de Coria, el restaurante propone un menú degustación de siete pasos diseñado por la chef Flavia Amad Di Leo, con una fuerte impronta enológica.
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Centauro (Mendoza)
Instalado en una antigua casona restaurada, Centauro ofrece una experiencia de cocina contemporánea bajo la dirección del chef colombiano Aris Pabón, con un menú degustación inspirado en productos regionales.
Cal (Mendoza)
Ubicado dentro de una finca-bodega del reconocido enólogo Matías Michelini, Cal se destaca por trabajar exclusivamente con productos propios obtenidos mediante agricultura ecológica y biodinámica.
Los restaurantes que conservaron su estrella Michelin
La edición 2026 también confirmó la continuidad de varios de los restaurantes distinguidos en años anteriores.
En Mendoza mantuvieron su estrella:
- Angélica Cocina Maestra
- Azafrán
- Brindillas
- Casa Vigil
- Riccitelli Bistró
- Zonda Cocina de Paisaje
En Buenos Aires conservaron el reconocimiento:
- Don Julio
- Trescha
Por su parte, Aramburu, del chef Gonzalo Aramburu, volvió a ratificar sus dos estrellas Michelin, manteniéndose como el único restaurante argentino que posee esa máxima distinción.
Los nuevos Bib Gourmand
La Guía Michelin también anunció nuevas incorporaciones a la categoría Bib Gourmand, que reconoce restaurantes con excelente relación entre calidad y precio.
Los dos nuevos premiados fueron:
- Chuchú, ubicado dentro del Museo Nacional Ferroviario.
- Garabato Bistró, en el barrio porteño de Núñez.
Con estas incorporaciones, Argentina suma 11 restaurantes distinguidos con esta categoría.
Los nuevos restaurantes recomendados
Además de las estrellas, la Guía Michelin amplió su listado de restaurantes recomendados.
En total se incorporaron 13 nuevos establecimientos, elevando la cifra a 64 restaurantes recomendados en el país.
Nuevos recomendados en Buenos Aires
- Casa Palanti
- Casa Veltri
- José El Carnicero
- Kobito
- Ness
- Nika Club Omakase
- Presencia
Nuevos recomendados en Mendoza
- Antigal Authentic Flavors
- Awasi Mendoza
- Clos de Chacras
- Crux
- Diam’s
- Nube
Qué es la Guía Michelin
Creada en Francia en 1900 por la empresa Michelin, la guía es considerada la máxima referencia mundial en gastronomía.
Sus inspectores visitan los restaurantes de manera anónima y evalúan cinco aspectos fundamentales:
- La calidad de los ingredientes.
- El dominio de las técnicas culinarias.
- La armonía de los sabores.
- La personalidad del chef reflejada en cada plato.
- La consistencia de la propuesta gastronómica a lo largo del tiempo.
Gracias a ese riguroso sistema de evaluación, las estrellas Michelin representan uno de los reconocimientos más prestigiosos para cualquier restaurante del mundo.
